味が良く料理に活用しやすい菊芋は、健康に良い食べ物です。

菊芋普及会では、土のついた生芋を販売しているので、鮮度が高く味の良い芋を購入するのに良い場所です。

芋と名前がついていますが、キク科の植物で家庭菜園で栽培すると夏以降に黄色くて美しい花を咲かせるので、家庭で栽培するのにも良い植物です。

菊芋の主成分であるイヌリンは、天然のインスリンと言われており糖尿病などの改善や予防などに良く、多くの病気の症状の緩和効果も期待できます。

生のまま食べる場合はスライスしてサラダにして食べるとシャリシャリの食感が美味しく、ゴボウのサラダに似た味がします。

煮物や肉じゃが風、掻き揚げに混ぜるなど多くの料理に使える食材です。